最近気に入っている料理です。自己流なので、もっとうまい方法があるかもしれませんが、よかったらお試しあれ♪
＜材料（４〜５人前）＞
鶏胸肉：500g
ニンニクの芽：一束（袋）程度
にんにく：一片
しょうが：ひとかけ
サラダ油かゴマ油：適宜
日本酒か紹興酒：大さじ２
オイスターソース：大さじ２
片栗粉：少々
しょうゆ：大さじ１
砂糖：小さじ１
鶏ガラスープのもと：小さじ２
ラー油：少々
豆板醤（トウバンジャン）：少々
ナンプラー（魚醤）：少々
黒酢：少々
＜作り方＞
１）鶏胸肉をうすいそぎ切りにして、ボウルにしょうゆ、日本酒（紹興酒）とあわせて10分ほどつけておく。その後、片栗粉をまぶす。
２）にんにくの芽は３〜４cmに切る。
３）フライパンにサラダ油（か、ゴマ油）をひき、しょうがとにんにくを入れて火をかける。香りが出たら１）を入れて強火でいためる。
４）火が通ったら２）と鶏ガラスープのもとを溶かしたお湯50ccを加える。
５）ほぼ水分がなくなったら、オイスターソース、ラー油、豆板醤、ナンプラー（魚醤）、砂糖、黒酢を適宜加えて煮詰めたらできあがり。
